Marchés aux truffes en Dordogne

Voici les marchés de contrôlés de truffes en Dordogne à connaître (jours fixes, sous réserve de production) :
(Horaires à vérifier auprès des offices de tourisme ou des mairies locales)

Le Lundi 

Marché aux Truffes de Sainte-Alvère

Tous les lundis, du 25 novembre 2024 au 24 février 2025
A partir de 10h sous la Halle du marché aux Truffes de Sainte-Alvère.
Plus d’infos :
Tél. 05 53 73 55 85
Email: service.animation@ville-sainte-alvere.fr
Site web et vente en ligne : www.truffe-perigord-noir.com

Marché aux Truffes de Vergt

Tous les lundis, du 02 décembre 2024 au 24 février 2025
De 15h à 17h sous la Halle
Plus d’infos :
Tél. 05 53 54 90 05
Email : mairie@vergt-perigord.fr

Le Mercredi

Marché aux Truffes de Sarlat

Marché de gros aux truffes ouvert aux trufficulteurs et aux professionnels-négociants, entreprises de l’agroalimentaire, commerçants, restaurateurs.
Tous les mercredis après-midi à partir de 14h30 Place de la liberté, de Novembre à fin Février.
Plus d’infos :
Tél. 05 53 31 45 45
Email : info@sarlat-tourisme.com

Le jeudi

Marché aux Truffes d’Excideuil

Sous la Halle municipale avec le groupement des trufficulteurs de Saint Pantaly d’Excideuil, du 05 décembre 2024 à fin-février 2025. Ouverture à 9h30.
Le 16 janvier 2025 : Marché des rois avec dégustation de truffe, défilé de l’école primaire et exposition des dessins des enfants, présence des confréries du gras et de la truffe en Périgord et des chiens truffiers.
Plus d’infos :
Tél. 05 53 62 48 59 ou 05 53 55 31 05.

Marché aux Truffes de Saint-Astier

Place de la République (sous chapiteau ou sous la halle), du 5 décembre 2024 à février 2025 (sauf 02/01), en fonction du stock de truffes disponibles.
Plus d’infos :
Tél. 05 53 54 13 85
Email : tourisme@ccivs.fr

Le vendredi

Marché aux Truffes de Brantôme

De 9h30 à 12h à l’Office de Tourisme de Brantôme en Périgord, du 06 décembre 2024 au 28 février 2025
Plus d’infos : Tél. 06 43 03 65 87

Marché aux Truffes de Ribérac

De 8h à 12h salle du tribunal, du 06 décembre 2024 à fin mars 2025.
Plus d’infos :
Tél. 05 53 90 03 10 (Office de Tourisme) ou 05 53 92 41 51 (mairie)
Email : mairie@mairie-riberac.fr

Le samedi

Marché aux Truffes de Périgueux

Place Saint-Louis
Tous les samedis matins, du 07 décembre 2024 à mi-février 2025 en fonction de la production.
Journée spéciale pour célébrer la truffe prévue le samedi 11 janvier 2025 autour d’animations festives et autres réjouissances culinaires.
Marchés exceptionnels pour les fêtes, les mardis 24 et 1 décembre 2024
Plus d’infos : Tél. 05 53 02 82 00

Marché aux Truffes de Sarlat

De 9h à 12h, de Décembre à la mi-Mars, dans un local situé rue Fénelon en face de la mairie.
Plus d’infos : Tél. 05 53 31 45 45

Le dimanche

Marché aux Truffes de Sorges

Tous les dimanches matin de 10h à 12h30 , du 01 décembre 2024 au 26 janvier 2025.
Plus d’infos :
Tél. 05 53 35 68 00
Email : sorgesetligueux@orange.fr

Marché aux Truffes de Saint-Geniès

Marché aux truffes d’hiver :
Tous les dimanches matin à partir de 9h, salle de l’Amitié (haut du bourg), du 01 décembre 2024 au 23 février 2025.
Marché aux truffes d’été :
Tous les dimanches matin à partir de 10h, devant la vitrine de l’épicerie PROXI.
Tél. 06 89 33 65 46
Email : mairie.st.genies24@wanadoo.fr

À savoir avant de se rendre au marché

Contrôle et qualité

Les marchés aux truffes en Dordogne sont souvent des marchés contrôlés, avec des critères de qualité, tri, pesée et certification locale (et parfois des panneaux d’informations sur l’origine des truffes). Cela garantit une transparence pour l’acheteur.

Savoir « acheter la truffe »

La truffe doit être ferme, aromatique, avec une belle couleur noire (ou brune selon variété) et un aspect luisant.
Le parfum est primordial : frottez doucement avec les doigts, respirez.
Les prix varient selon la qualité, la taille, le poids, la rareté, la demande du marché.
Négociez avec respect, et posez des questions sur la provenance, le mode de culture, les conditions de récolte.

Conditions de conservation

Conservez la truffe dans un récipient hermétique (bocal ou boîte), enveloppée dans un chiffon sec ou du riz, au froid (entre 4 °C et 8 °C).
Consommez-la rapidement (dans la semaine) pour en préserver les arômes.
Changez le linge ou le riz quotidiennement pour éviter l’humidité excessive.

Ambiance à vivre

Arrivez tôt ! Les paniers les plus beaux partent vite sur les marchés aux truffes de Dordogne.
Prenez le temps de flâner, d’écouter les discussions entre producteurs, d’observer les chiens truffiers à l’œuvre.
Certains marchés proposent des démonstrations, animations, dégustations ou conférences sur la truffe.