Fraises Du Périgordune gastronomie d'exceptionLa fraise du Périgord
Un fruit emblématique du Périgord
Une histoire et un savoir-faire ancrés dans le terroir
C’est au cœur de la Dordogne que la fraise a trouvé son royaume. Depuis les années 1950, les coteaux du Périgord offrent des conditions idéales à sa culture. Aujourd’hui, plus de 200 producteurs cultivent avec passion la fraise du Périgord IGP, un label de qualité reconnu dans toute la France, faisant de la Dordogne le deuxième plus gros département producteur du pays.
Cette Indication Géographique Protégée garantit une production locale et un goût unique. Le secret ? Un climat doux, une terre fertile et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Autour de Vergt, surnommée “la capitale de la fraise”, les champs s’étendent à perte de vue. Dans les vallées de l’Isle ou du Ribéracois, la fraise colore le paysage et fait vivre tout un territoire. Ici, acheter des fraises en Dordogne, c’est goûter à un peu d’histoire locale.
Marché des producteurs de Périgueux. Fraises du Périgord
Fraise Du PérigordDes variétés aux saveurs incomparables
Sous le soleil périgourdin, chaque variété révèle sa personnalité. La Gariguette, fine et parfumée, ouvre la saison dès avril. Vient ensuite la Mara des bois, plus sucrée et fondante, puis la Charlotte, généreuse et juteuse.
Les différentes variétés de fraises en Dordogne :
- Gariguette : précoce, rouge vif, fine et parfumée, goût sucré-acidulé, chair tendre.
- Darselect : mi-saison, grosse fraise ferme, rouge orangé, saveur équilibrée et sucrée.
- Mara des bois : longue saison, petite, rouge foncé, goût intense rappelant la fraise des bois.
- Charlotte : remontante, rouge soutenu, chair charnue, très sucrée et douce.
- Cirafine : mi-tardive, rouge clair brillant, ferme et croquante, saveur sucrée-acidulée.
- Murano : remontante, gros fruit rouge vif, ferme, goût doux et parfumé.
- Favori : mi-saison, gros fruit rouge lumineux, texture fondante, saveur douce et équilibrée.
Toutes partagent ce parfum typique du terroir et cette fraîcheur qui font la réputation de la fraise de Dordogne. Cueillies à maturité, manipulées avec soin, elles arrivent sur les marchés prêtes à être dégustées… souvent avant même d’arriver à la maison !
Rendez-vous de mai à octobre sur les marchés de Dordogne pour trouver les barquettes remplies de bonnes fraises.
La saison de la fraise du Périgord
De fin avril à octobre, les marchés du Périgord se parent de couleurs éclatantes. À Périgueux, Sarlat, Bergerac ou Brantôme, les paniers débordent de fruits fraîchement cueillis. Le parfum sucré attire les gourmands venus manger des fraises en Dordogne et profiter d’un séjour gourmand sous le soleil.
Le pic de la saison arrive en mai et juin. C’est le moment idéal pour une escapade gastronomique ou un week-end gourmand en Dordogne. À cette période, les fêtes locales célèbrent la reine du printemps.
Fête de la Fraise à Vergt
Fête de la Fraise et des Fleurs à VergtLa fête de la Fraise de Vergt
La Fête de la Fraise et des Fleurs est organisée à Vergt tous les ans, le 3ème dimanche du mois de mai. Réunissant chaque année producteurs, chefs et visiteurs autour de dégustations et d’animations conviviales, c’est une superbe occasion de découvrir le tourisme gourmand en Dordogne.
Vous pourrez même y déguster une part de la traditionnelle tarte aux fraises géante préparée pour l’occasion !
Avec ses 200 kg de fraises et ses 900 parts, le partage de cette tarte aux fraises est un moment fort à partager sans modération !
Mille et une façons de la déguster
La fraise nature, reine de la simplicité
Il suffit parfois de peu : quelques fraises fraîches, un peu de sucre, une touche de crème… et le bonheur est là. La fraise du Périgord se savoure nature, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa texture fondante.
Sur les marchés de producteurs, il est facile de goûter avant d’acheter. Une expérience simple, vivante et typiquement périgourdine.
Fraises du PérigordLa fraise en cuisine périgourdine
La fraise inspire les chefs comme les cuisiniers amateurs. Dans les restaurants du Périgord, elle se décline en tartes légères, coulis maison, glaces artisanales ou soupes de fraises au vin moelleux de Monbazillac.
Elle s’accorde aussi avec les produits du terroir : vins doux, miel ou noix. Ces associations sucrées-salées séduisent les gourmets en quête de découvertes.
Dans les boutiques gourmandes, on trouve des confitures de fraise du Périgord, des sirops et des liqueurs locales à rapporter en souvenir d’un séjour gourmand en Dordogne.
Une invitation à découvrir le Périgord gourmand
Derrière chaque fraise, c’est tout un art de vivre qui s’exprime. En Dordogne, la gourmandise se décline à chaque table : noix, truffe, foie gras, fromages, vins, et bien sûr, fraises du Périgord !
La fraise s’inscrit dans cet héritage culinaire qui fait du département une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie et de produits du terroir.
Entre marchés animés, balades gourmandes et séjours gastronomiques, chaque visiteur trouve une manière unique de savourer la Dordogne. Alors, laissez-vous tenter : flânez entre les étals, goûtez aux produits du pays et croquez dans une fraise cueillie le matin même.
Un fruit ? Bien plus que ça. Une expérience sensorielle au cœur d’un territoire généreux, où chaque bouchée raconte un peu du Périgord.
Marché des producteurs de Périgueux. Fraises du Périgord
