Top des traditions culinaires périgourdines : 14 incontournables à savourer pour Noël !

Et si, cette année, on ajoutait la délicatesse du Périgord à la liste des invités ?

Douce, subtile, la truffe se glisse dans vos plats et apporte ce petit je-ne-sais-quoi intemporel qui fait toute la différence.

D’abord, l’apéritif : râpé, l’or noir du Périgord se glisse dans votre beurre pour proposer aux convives des tartines à la fois simples et intrigantes !
Ensuite, arrive le repas et ses accompagnements. Ici, la truffe s’est invitée dans votre écrasé de pommes de terre.
Ajoutez un verre de Pécharmant à ce doux mélange et le tableau (gustatif) est complet !

Vous prendrez bien un petit bout de fromage à la truffe pour prolonger le plaisir ?

Certains produits d’exception méritent d’être savourés lors de moments privilégiés… comme le caviar du Périgord !
La Dordogne compte parmi les principaux territoires d’élevage d’esturgeons, dont les œufs donnent naissance au célèbre caviar.

La pureté des eaux locales du Caviar Perle Noire aux Eyzies offre des conditions idéales pour produire ce mets digne des plus grandes tables.
Envie de percer les secrets de sa fabrication ?
Direction Les Eyzies pour une visite guidée de l’élevage, proposée d’avril à octobre.
Et si vous souhaitez ajouter une touche d’élégance à votre repas de fin d’année, nos producteurs ou restaurants locaux vous proposent le meilleur du caviar périgordin.

De quoi apporter une note prestigieuse à vos fêtes !

Cette année, vous vous êtes décidé à alléger votre consommation pour les fêtes de fin d’année ?
Pour vous offrir un délicieux repas qui ne pèse pas trop lourd sur la planète, mettez le cap sur la Ferme de Tintin & Flo !

Aurore Mayno vous y accueille pour vous aider à choisir parmi ses chapons et pintades.
Toutes ses bêtes sont élevées avec l’intention de retrouver la qualité « comme le faisaient nos grands-mères ».
Ce sera l’excuse parfaite pour inviter à votre table des volailles labellisées Valeurs Parc naturel régional, qui reconnaît les producteurs ayant un fort attachement à leur territoire et les produits à forte dimension humaine et sociale.

En bref, de quoi faire pencher la balance en votre faveur !

S’il y a bien un endroit où l’habit fait le moine en Périgord, c’est assurément à l’Abbaye d’Echourgnac.

Ici, depuis plus d’un siècle, les sœurs perpétuent leur savoir-faire artisanal unique, à mi-chemin entre recueillement et amour du terroir !
Dans leur boutique : des fromages nature ou affinés au vin de noix, des confitures traditionnelles, du miel, des sirops, des confiseries…
En bref, des douceurs monastiques qui feront à coup sûr fondre tous vos invités.

La cerise sur le gâteau (aux noix) ?
Les crèches de Noël et la visite de l’abbaye, qui méritent le coup d’œil pendant vos emplettes !

On s’offre un détour ?

Envie de goûter ce que le Périgord a de meilleur ?
En cette fin d’année, venez savourer toute la délicatesse de la région en un seul plat !

Où ça ?
À la Table du Pouyaud, près de Périgueux !

Au menu : carpaccio de pieds de cochon et de canard confit, velouté de haricots au vin jaune et truffes Mélano.
Ici, le chef Gilles Gourvat, digne enfant du pays, marie les produits modestes et les saveurs d’excellence du Périgord, joue avec les textures, mélange les parfums et respecte les saisons pour vous offrir le meilleur de la gastronomie locale.

Vous l’aurez compris : il est temps de faire jouer vos sens et de réserver votre table !

Saviez-vous que l’homme du Périgord a domestiqué l’oie depuis plus de 25 000 ans ?
Oui, oui, rien que ça !
Alors, autant vous dire qu’on sait y faire avec ce volatile !

C’est dans cet esprit de tradition que les éleveurs de Terra d’Auca, « Terre d’oie » en occitan, travaillent tous les jours pour vous proposer le meilleur de l’oie.
Élevées au bon air du Périgord, ces dernières sont nourries avec une alimentation végétale et sans OGM et permettent des terrines, foies gras, rillettes et confits d’une rare qualité.

De quoi sortir le grand jeu pour ces fêtes de fin d’année !

Noël, on le sait, c’est la saison des gourmands.
Et certains se donnent pour mission de trouver le menu de fin d’année le plus délicieux possible.

Heureusement, le Périgord Vert regorge d’idées pour vous aider à concocter un repas de fête digne des plus grands gourmets.
Une bière ou un jus de fruit local accompagné de pâté à la noix en apéritif, quelques cagouilles* en entrée, un magret de canard assorti de butternut et de fromage de chèvre en plat principal et quelques noix caramélisées en dessert…

Une chose est sûre : vos invités resteront pantois devant tant d’imagination et de traditions !

*les escargots dans le Sud-Ouest.

Vous avez toujours eu du nez pour dénicher les bonnes affaires ?
Alors, pour faire le plein de produits périgourdins en cette fin d’année, votre flair vous a à coup sûr conduit à la Ferme aux Truffes de Narcisse Perez !

Ici, c’est un peu LE spot pour trouver toutes les saveurs qui font le charme de la Dordogne : des truffes fraîches, bien sûr, mais aussi de la noix, du miel, des huiles aromatisées, des noix confites à la verveine, des truffes au cognac… Il y a de quoi garnir votre table de saveurs insolites.

Curieux de savoir comment tous ces produits sont fabriqués ?
Ne manquez pas de vous offrir une visite guidée des truffières !

Vous sentez ?
C’est l’odeur de la bonne idée qui flotte dans les airs !

Besoin d’une fin d’année qui vous aide à respirer ?

Pour garder la tête hors de l’eau pendant la préparation des fêtes, optez pour les bons produits de la Ferme des Graves.
Canards gras en frais à la découpe, foies gras mi-cuits, magrets séchés, conserves et aiguillettes farcies au foie gras…
Vous serez sûr de trouver de quoi séduire tous vos convives dans la boutique de la ferme.

Envie de voir comment sont fabriqués les produits que vous allez proposer à votre tablée ?
Membre de « Bienvenue à la Ferme« , la Ferme des Graves se fera un plaisir de vous faire rencontrer ses animaux.

Inspirez, respirez… Savourez !

Besoin d’un mois de décembre aussi doux que gourmand ?
Et si vous vous offriez non pas une, mais 24 surprises apicoles ?

En décembre, Apisphère vous propose son délicieux calendrier de l’Avent pour patienter jusqu’au jour J.
Miel de fleurs, de châtaigniers, de colza, de tournesol ou de forêt, mais aussi bonbons, bougies ou moutarde…
Chaque matin, ouvrez une petite porte pour découvrir votre douceur du jour.

De quoi transformer votre réveillon en lune de miel !

Il y a votre tante, qui veut vous confier la recette des marrons chauds.
Votre mère qui connaît la meilleure manière de servir le chapon.

Mais cette année,vous ne faîtes confiance qu’à votre producteur local, direction la Maison Aubertie.
Pourquoi ?
Pour son incontournable foie gras, bien sûr !

Issu d’une préparation dans la pure tradition familiale, c’est le met incontournable à avoir sur nos tables à Noël et les variantes seront aux rendez-vous : à la truffe, au Monbazillac, au poivre…

De quoi mettre à coup sûr toute la famille d’accord !

Chaque année, c’est la même chose : le calendrier de l’Avent, les courses, les huîtres, le foie gras, les marrons, les cadeaux.
Il n’y a pas à dire : questions festivités, la machine est bien huilée.

Et si on y mettait une pincée d’originalité ?
Pour ce faire, direction le Moulin de la Veyssière, au cœur du Périgord.

Fondé en 1560, il utilise encore les presses traditionnelles pour extraire des huiles vierges, riches en saveurs et en nutriments.
Huile de noix, de noisette, d’amande, de cacahuète, voire même à la truffe (oui, oui)…
Il y a de quoi apporter une petite touche qui change la donne à vos plats et à vos cadeaux !

On se laisse tenter ?

Il y a des choses immuables, qui ne changeront probablement jamais.
Et parmi elles, les traditions de fin d’année occupent une place de choix !

Pour cocher toutes les cases d’un Noël 100 % Périgord, faites confiance aux producteurs Ribéracois : viandes, canard, volailles, champignons, tisanes, fromages et confitures…
Les saveurs locales sont au rendez-vous pour votre réveillon, que ce soit à votre table ou sous le sapin !

Prêt à faire briller la gastronomie locale ?