Amuse bouche et soupe de Champagne :
Foie gras mi cuit et oignon confit au cassis sur son toast fruitier
Chouquette aux noix et magret séché
Bouchée de saumon gravelax et son gel citronnée
Verrine de crevette, mousse à l’aneth et ses pickles de légumes
Gaufre emmental, arc en ciel de carotte au curry
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Entrée
Filet de daurade sébaste, crémeux au champagne et son lingot de polenta
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Plat
Suprême de volaille, jus de veau lié aux cèpes
Écrasé de pommes de terre au beurre et potimarron rôti
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Fromage
Trio de fromage et ses jeunes pousses
Fourme d’Ambert, brebis au piment d’Espelette, tome du Béarn
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Dessert
Galet chocolat noir amande
Tarifs
Spectacle + repas : 176 € par personne (Apéritif + 1/2 bouteille de vin rouge de Bergerac pour 2 + café inclus)
