Le Charbonnel : table d’exception et hôtel de charme au cœur de Brantôme

Cuisine raffinée, chambres de caractère et terrasse sur la Dronne : une adresse qui marque

Sur les rives de la Dronne, au cœur de Brantôme, il y a des adresses qui ont une histoire. Le Charbonnel en est une. Maison historique du Périgord Vert, jadis étoilée, reprise en 2018 par la famille Beltrami avec une ambition claire : redonner à la maison l’éclat qu’elle avait, sans trahir ce qui en fait l’âme. Tradition, art de recevoir, cuisine raffinée, standing sans distance : Le Charbonnel est de retour. Et il a des choses à vous dire.

Rédigé par Romain pour le compte de Dordogne Périgord Tourisme Publié le 29 juin 2026

M'y rendre

Une maison qui a de la mémoire

Bienvenue au Charbonnel

Il y a des lieux qui portent quelque chose. Pas seulement des murs, des tables et des chambres, mais une continuité. Une façon d’être qui traverse les décennies et résiste aux modes.

Le Charbonnel est de ceux-là. À Brantôme, en bordure de la Dronne, cette maison existe depuis les années 1920. Jean Charbonnel d’abord, puis ses deux fils, les frères Charbonnel, qui en ont fait, autour de 1975, une référence de la restauration périgourdine. Une étoile Michelin. Une cuisine exigeante, précurseuse. Un nom qui comptait.

Depuis 2018, c’est la famille Beltrami qui tient les rênes. Samantha Beltrami est aux commandes, avec un projet simple à formuler, mais exigeant à tenir : retrouver l’esprit des frères Charbonnel. Ne pas singer le passé. S’en inspirer pour construire quelque chose de neuf, d’actuel, d’ambitieux. C’est réussi.

Et il y a quelqu’un, dans cette maison, qui garde la mémoire de tout ça. Christophe Renaud, le maître d’hôtel, est là depuis près de 40 ans. Il a connu les frères, les transitions, les évolutions. Il incarne à lui seul la continuité rare d’une maison qui a su traverser le temps.

On veut redonner au Charbonnel l’éclat de ses années étoilées. Le vrai défi a été d’oser déchirer l’ancienne carte pour repartir d’une page blanche.

On se sent bien ici. C'est rare

Ce que l'élégance devrait toujours être

Dès votre arrivée, Christophe est là. Un mot, un geste, et vous savez déjà que vous êtes entre de bonnes mains. Quarante ans de maison, ça s’entend dans la façon dont il vous accueille, sans cérémonie inutile, sans distance froide. Il vous guide vers la bonne table, celle qui correspond à votre soirée, à votre humeur. Vous posez votre veste. Vous vous installez. Et sans vraiment savoir pourquoi, vous vous sentez déjà à l’aise.

C’est ça, l’esprit du Charbonnel, l’âme du lieu. Pas d’apparat, pas la raideur parfois associée aux grandes tables. Quelque chose de plus juste, de plus rare : un établissement élégant où l’on se sent bien. Où le standing ne met pas mal à l’aise.

L’esprit du Charbonnel tient en quelques mots : tradition, art de recevoir à la française, convivialité, bien-être, moment hors du temps.

Louis Garrigou en cuisine

Une table d'excellence entre tradition et saveurs d'ailleurs

Depuis la salle, on ne voit pas les cuisines. Mais on les devine. Il y a ces petites notes qui arrivent par vagues, quelque chose de caramélisé, une herbe fraîche, un fond de sauce réduite qui a mijoté longtemps. C’est Louis Garrigou qui travaille.

Le chef est arrivé il y a trois ans. Son parcours dit l’essentiel : des début au Vieux Logis de Trémolat jusqu’à être second du chef Riou, étoilé Michelin. Des maisons sérieuses. Des techniques précises. Mais ce qui rend Louis Garrigou singulier, c’est ce qu’il apporte en plus : une vraie curiosité pour les cuisines asiatiques, intégrée avec subtilité dans des plats ancrés dans le terroir périgourdin. Du shichimi glissé dans un bouillon. Un magret à l’orange légèrement détourné, le classique qu’on croit connaître, et qui vous tient en haleine jusqu’à la dernière bouchée. Des associations qui ont l’air simples sur la carte et qui révèlent, dans l’assiette, un travail d’orfèvre.

On reste sur une cuisine traditionnelle française, mais enrichie par des touches et des saveurs venues d’ailleurs. C’est passionnant de pouvoir faire découvrir de nouvelles émotions aux clients, sans jamais dénaturer l’esprit de cette cuisine.

La carte est courte, renouvelée régulièrement. Les produits viennent du coin : huile de noix locale, producteurs du territoire, confitures artisanales de Coulounieix Chamiers. Même les couteaux et les luminaires sont locaux. Ce n’est pas un détail. C’est une façon de penser.

Bon à savoir

le restaurant est ouvert tous les jours sauf le lundi. Le brunch du premier dimanche du mois est devenu un rendez-vous en soi — buffet signature du chef, jus frais, boissons chaudes, 45 €. En partenariat avec le spa Le Puymarteau, des formules brunch + soin permettent de transformer la matinée en véritable bulle de bien-être.

18 chambres, chacune à sa façon

Ouvrir les volets sur la Dronne

Dix-huit chambres, toutes différentes, pour tous les goûts. C’est le parti pris de l’hôtel Charbonnel : chaque chambre a sa personnalité, son atmosphère propre. Ici, on ne tombe pas dans la série. On choisit son décor comme on choisirait une robe ou un costume pour une occasion particulière.

Les plus belles chambres donnent sur la Dronne et le matin, avec la lumière qui monte sur l’eau et Brantôme encore silencieuse, c’est difficile de se lever. On ouvre la fenêtre, puis on reste quelques instants sur le balcon suspendu au dessus de l’eau. Un moment de poésie.

Les chambres sont pensées avec soin pour le confort, moderne, très lumineuses, elles invitent à se poser le temps de quelques instants pour souffler, loin du quotidien.

Brantôme, la Venise du Périgord Vert

Un écrin pour ne faire qu'un avec le Périgord

Brantôme n’est pas une ville comme les autres. Construite sur une île cerclée par la Dronne, surnommée la Venise du Périgord, elle offre ce cadre rare où l’eau, la pierre et la végétation composent un tableau permanent. L’abbaye bénédictine, l’un des clochers les plus anciens de France, les vestiges troglodytiques creusés dans la falaise, tout invite à lever les yeux, à ralentir.

Depuis Le Charbonnel, vous êtes au centre de tout ça. La terrasse en bord de Dronne est peut-être le meilleur endroit pour le réaliser, un verre à la main, quand la lumière de fin d’après-midi joue sur l’eau.

Le conseil d’expert

Demandez une chambre avec vue sur la Dronne. Le matin, avant que Brantôme ne s’éveille, ouvrez les volets et laissez l’eau faire le reste.

On revient toujours

On ne passe pas au Charbonnel. On y revient

Il faut parfois du temps pour qu’une grande maison retrouve son éclat. Le Charbonnel est en train de le faire, avec méthode et avec cœur.

Derrière le renouveau du Charbonnel, il y a Samantha Beltrami et sa conviction que l’on peut être élégant sans être intimidant. Il y a Louis Garrigou et sa cuisine qui voyage. Il y a Christophe Renaud, qui sera là en juillet pour fêter ses 40 ans dans cette maison et l’ensemble de l’équipe, aux petits soins pour un séjour inoubliable.

Le Charbonnel n’est pas un hôtel de passage. C’est un endroit où l’on revient. Où l’on réserve une table plusieurs semaines à l’avance pour un anniversaire. Où l’on offre un brunch à quelqu’un qu’on tient à gâter.

À Brantôme, sur les rives de la Dronne, une grande maison s’est réveillée. Elle vous attend.