Festival du Livre Gourmand

• Conférence « Les verres dans les arts de la table »
  16h45 | Théâtre (salle Grassé) | 1h
  Par Alain Guillot, maître verrier, Meilleur Ouvrier de France.
  En partenariat avec les Meilleurs Ouvriers de France et l’association Entre Chefs et Périgord.

• Rencontre : Jeux de mots en cuisine !
  “Pédaler dans la choucroute…” et toutes les drôles d’expression de la cuisine !
  17h30 | Hall du Théâtre | 1h
  Avec Marcelle Ratafia

• Rencontre / débat
  « La France à table : des recettes et des manières d’être ensemble »
  17h45 | Théâtre (salle Grassé) | 1h
  Avec Jean-Louis André et Fanny Terrier

• Évènement avec Régis Marcon***, président d’honneur
  18h00 : Inauguration du festival
  19h00 : Remise des prix La Mazille & Dame Tartine (Grande scène du Théâtre)

• Démonstration : Deux recettes pour les petits et les grands
  Ile flottante, noisettes lait d’ail doux et sucettes aux deux fromages
  10h00 | Grande scène du Théâtre | 1h
  Avec Loïc Ballet et Evelyne Debourg

• Rencontre/débat « L’art de la mise en bocal : techniques et recettes »
  10h00 | Espace Des livres et des saveurs | 1h
  Avec Christine Legeret et Linda Louis

• Rencontre/débat « Le thé : une expérience & un voyage d’exception »
  10h00 | Théâtre (salle Grassé) | 1h
  Avec Lucie Azéma et Arnaud Bachelin

• Le comptoir de dégustation
  Venez déguster ses paroles et ses fromages : vous en fermerez votre boîte à camembert !
  10h00 | Hall du Théâtre | 1h
  Avec Pierre Coulon

• Démonstration – Le Tiktoker en vue !
  Cuisine d’Afrique et d’ailleurs : une recette par le Tiktoker à la cuisine joyeuse : le « Jolof Rice »
  10h00 | Espace démos | 1h
  Avec Niang Cook

• Rencontre/débat « Des potes en cuisine »
  11h00 | Espace Des livres et des saveurs | 1h
  Avec Théophile Sutter et Roland Theimer

• Rencontre/débat « Cuisines du monde »
  Méditerranée, le soleil en cuisine !
  11h00 | Théâtre (salle Grassé) | 1h
  Avec Abdel Alaoui, Alan Geaam* et Alba Pezone

• Le comptoir de dégustation
  Atelier de dégustation de bière avec l’une des plus grandes spécialistes françaises
  11h15 | Hall du Théâtre | 1h
  Avec Elisabeth Pierre

• Démonstration – Une ex-candidate de Top Chef !
  Une super recette de Chloé : Okonnomiyaki ou « ce qu’il te plaît » grillé en japonais
  11h15 | Espace démos | 1h
  Avec Chloé Charles et Tiphaine de Cointet

• Démonstration : Confectionner un pâté berrichon
  11h30 | Grande scène du Théâtre | 1h
  École Ferrandi avec le Chef Stéphane Jacik

• Rencontre/débat
  Une cheffe et un agronome vous transmettent leur passion des céréales : exquises et indispensables !
  12h00 | Espace Des livres et des saveurs | 1h
  Avec Eric Birlouez et Manon Fleury

• Rencontre/débat « Premiers livres, cuisine d’avenir ! »
  12h00 | Théâtre (salle Grassé) | 1h
  Avec Aude Richard et Julien Sebbag

• Démonstration : Rôti de veau farci aux cèpes
  12h45 | Grande scène du Théâtre | 1h
  Avec Jean-Marc Escure, producteur et un des Meilleurs Ouvriers de France
  En partenariat avec les Meilleurs Ouvriers de France et l’association Entre Chefs et Périgord

• Débat
  Alimentation et nutrition dans la restauration des collèges
  13h00 | Espace Des livres et des saveurs | 1h
  Avec Christian Teillac, Jean-Marc Mouillac et Aurélie Bénazet

• Rencontre/débat : Manger différemment pour mieux vivre
  14h00 | Théâtre (salle Grassé) | 1h
  Avec Marie-Claire Frédéric et Sarah Meyer-Mangold

• Démonstration – Recette créée pour le festival !
  Risotto au foie gras et à l’huile de clémentine
  14h00 | Grande scène du Théâtre | 1h
  Avec Alba Pezone

• Rencontre/débat
  Racines familiales, volonté hors normes, passion de la cuisine… et les étoiles au bout du chemin
  14h00 | Espace Des livres et des saveurs | 1h
  Avec Julien Dugourd et Alan Geaam*

• Le comptoir de dégustation
  In Vino Femina : vous allez déguster !
  14h00 | Hall du Théâtre | 1h
  Avec Alessandra Fottorino, Céline Pernot-Burlet et Gaëlle Reynou, présidente de So Femme & Vin

• Démonstration
  Gagnant de l’émission Le meilleur pâtissier !
  Ludo confectionne pour vous son gâteau facile !
  14h00 | Espace démos | 1h |
  Avec Ludo Pastry Freak

• Rencontre/débat
  De la Bretagne au Jura, rencontre avec des terroirs et des gens.
  15h00 | Espace Des livres et des saveurs | 1h
  Avec Arthur et Vincent / Gueuleton, Catherine Roig et Jacques Thorel

• Rencontre/débat
  Passion vin : demandez la carte !
  15h00 | Théâtre (salle Grassé) | 1h
  Avec François Bachelot, Charlie Garros et Jules Gaubert-Turpin

• Le comptoir de dégustation
  Cognac & rhum : initiation à deux mondes méconnus et singuliers
  15h15 | Hall du Théâtre | 1h
  Avec Jean Dusaussoy et Cyrille Mald

• Démonstration – 20 ans de succès !
  Les cakes de Sophie en live !
  15h15 | Espace démos | 1h
  Avec Sophie Dudemaine

• Rencontre/débat : Cuisiner, c’est transmettre !
  15h30 | Grande scène du Théâtre | 1h
  Avec Julien Dugourd et Régis Marcon***

• Rencontre/débat : Le goût du beau et du bon
  16h00 | Espace Des livres et des saveurs | 1h
  Avec Arnaud Larher, François Motte et Julien Sebbag

• Rencontre/débat Cuisines du monde
  Oui ! Il y a une gastronomie Outre-Manche
  16h00 | Théâtre (salle Grassé) | 1h
  Avec Arnaud Bachelin, Aurélie Bellacicco et Sarah Lachhab

• Démonstration : Réalise ta pâte à tartiner
  Avec la Chambre des Métiers et de l’Artisanat 24
  16h30 | Espace démos | 1h
  Avec Abel Later (Cité du goût)

• Le comptoir de dégustation
  La tradition charcutière et bouchère française à l’œuvre !
  16h30 | Hall du Théâtre | 1h
  Avec Marie Caffarel, Hugo Desnoyer et Hélène Imbert

• Démonstration Mama Ganoush :
  un véritable caviar de chou-fleur libanais
  16h45 | Grande scène du Théâtre | 1h
  Avec Alan Geaam*

• Rencontre/débat
  Comment donner le goût des bonnes choses aux enfants, en cuisine et dans les livres ?
  17h00 | Espace Des livres et des saveurs | 1h
  Avec Agathe Henning et Justine Piluso

• Rencontre/débat Le monde du vin en émoi : réchauffement climatique, recherches scientifiques, nouveaux mode de consommation
  17h00 | Théâtre (salle Grassé) | 1h
  Avec François Bachelot, Jean-Louis Escudier et Eric Chardoune, président de l’IVBD

• Le comptoir de dégustation
  Dans le canard, tout est un art
  17h45 | Hall du Théâtre | 1h
  Avec Michel Carrère

• Rencontre/débat
  Les clés d’une bonne santé : alimentation saine, jeûne, régimes, fonctionnement du cerveau
  18h00 | Théâtre (salle Grassé) | 1h
  Avec Sébastien Charbonnier, Eva Lerat, Alexandra Dalu et Roland Salesse

• Débat avec les Chambres Consulaires
  « Transmettre aujourd’hui »
  19h00 | Espace Des livres et des saveurs | 1h

Rencontre/débat – La gastronomie, une histoire française !
9h45 | Espace Des livres et des saveurs | 1h
Avec Eric Birlouez et Bruno Laurioux (pour le magazine l’Histoire)

Rencontre/débat – Cuisines du monde
Ukraine-Pologne : au menu, borsch, soupes, pickles !
9h45 | Théâtre (salle Grassé) | 1h
Avec Laure Aline

Le comptoir de dégustation
La truffe : la trouver, la préparer, la cuisiner
10h00 | Hall du Théâtre | 1h
Avec Michel Pebeyre

Démonstration/rencontre avec Régis MARCON***
Le marché du chef à Périgueux, les fruits et la façon de les accomoder & et deux recettes signature : “Poires et bananes au caramel de morilles” et “Truffes périgourdines”
10h00 | Grande scène du Théâtre | 1h30

Démonstration
Les alouettes sans tête (et on ne parle pas des petits oiseaux !)
10h00 | Espace démos | 1h
Avec Marie Caffarel

Rencontre/débat
Mrs. Beeton et Hildegarde de Bingen : ces grandes dames qui ont bouleversé l’approche de la cuisine.
10h45 | Espace Des livres et des saveurs | 1h
Avec Arnaud Bachelin et Marie-France Delpech

Rencontre/débat – Cuisines du monde
Recettes du bout du monde : boulettes, épices, explosion de goûts, de saveurs et de textures.
10h45 | Théâtre (salle Grassé) | 1h
Avec Jody Danasse et Jean-Noël Escoffier

Le comptoir de dégustation
Parlons vin, parlons bien. Petit tour du terroir bergeracois pour découvrir et goûter quatre cuvées d’appellation.
11h15 | Hall du Théâtre | 1h
Avec Marcelle Ratafia et Marie-pierre Tamagnon (Interprofession des Vins de Bergerac et de Duras)

Evènement
Remise du prix du concours
“Donne-moi ta recette” et confection de la recette par le lauréat
11:15 | Espace démos

Rencontre/débat – Passionnés de cuisine et avides de transmission : les influenceurs sont à Périgueux !
11:45 | Grande scène du Théâtre | 1h
Avec Clélia Chatelain, Barbara Guicheteau et Ludo Pastry Freak

Rencontre/débat – Réussir son potager et magnifier les saveurs végétales
11:45 | Espace Des livres et des saveurs | 1h
Avec Laurence Dessimoulie et Pierre Le Cultivateur

Rencontre/débat – La cuisine, c’est de l’émotion : de Raymond Oliver aux grands chefs d’aujourd’hui
11:45 | Théâtre (salle Grassé) | 1h
Avec Emmanuel Perrodin et Bernard Thomasson

Le comptoir de dégustation
Vous allez déguster (enfin pas comme vous pensez !) : manger demain, ça se corse
12:30 | Hall du Théâtre | 1h
Roland Salesse et Frédéric Wallet

Démonstration
Le foie gras par un Meilleur Ouvrier de France
13:00 | Grande scène du Théâtre | 1h
En partenariat avec les Meilleurs Ouvriers de France et l’association Entre Chefs et Périgord

Démonstration
Les astuces d’un chef étoilé pour utiliser les restes : carbonara de (vieux) chou rouge, tarte tatin de (vieux) oignons, tiramisu au croissant (rassis) !
14:15 | Grande scène du Théâtre | 1h
Avec Anthony Denon*

Rencontre/débat
L’alimentation durable : un engagement politique. 10 ans de savoirs de la Chaire Unesco
Alimentations du monde
14:00 | Espace Des livres et des saveurs | 1h
Avec Damien Conaré

Rencontre/débat – La pâtisserie accessible à tous !
14:00 | Théâtre (salle Grassé) | 1h
Avec Laurène de Cook and Record et Ludo Pastry Freak

Le comptoir de dégustation
Apprendre à déguster le rhum
14h00 | Hall du Théâtre | 1h
Avec Julien Gaulet et Cyrille Mald

Démonstration  – Une ex-candidate de Top Chef !
Venez découvrir l’univers de Justine et confectionner ses sablés des sables !
14h00 | Espace démos | 1h
Avec Justine Piluso

Rencontre/débat – Leurs gâteaux, on en est baba !
15h00 | Espace Des livres et des saveurs | 1h
Avec Déborah Dupont-Daguet, Clélia Chatelain et OWI OWI

Rencontre/débat – Tartes et flans, douceurs de toujours revisitées
15h00 | Théâtre (salle Grassé) | 1h
Avec Aurélie Briday et Ju Chamalo

Démonstration – Toute une salade !
15h15 | Espace démos | 1h
Avec Barbara Guicheteau

Démonstration – Bourride à la mandarine
15h30 | Grande scène du Théâtre | 1h
Avec Emmanuel Perrodin et Anne Etorre

Rencontre/débat
La sobriété, c’est aussi en cuisine… Modes de cuisson, zéro déchet, antigaspillage, mais gourmandise au programme !
16h00 | Espace Des livres et des saveurs | 1h
Avec Anthony Denon* et Stéphane Gabrielly

Rencontre/débat –  La place des femmes dans le monde de la gastronomie
16h00 | Théâtre (salle Grassé) | 1h
Avec Alessandra Fottorino, Elisabeth Pierre et Bernard Thomasson

Le comptoir de dégustation
Le cognac : savoir le déguster, savoir le marier
15h15 | Hall du Théâtre | 1h
Avec Jean Dusaussoy

Rencontre/débat – Botanique et recettes de santé
17h00 | Espace Des livres et des saveurs | 1h
Avec Marie-France Delpech et Laurence Dessimoulie

Démonstration
Initiation au flan pâtissier #lafoliedesflans
16h30 | Espace démos | 1h
Avec Ju Chamalo