Le safran de Saint Amand est issu d’une culture raisonnée dans les vallées du Périgord Noir. A Saint Amand de Coly, Christian Deljarrit récolte sur les 600 mètres carrés fleuris son safran, il confectionne des liqueurs et des confitures. Le prêtre agriculteur produit et vend aussi chez lui, les légumes qu'il cultive sur sa ferme des Bazénies .
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