Coupe de champagne
Amuses Bouches
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Oursin juste rôti, son œuf de Caille et sa crème au Caviar d’Aquitaine
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Foie Gras IGP poêlé sur une fraîcheur d’Ananas, Céleri et Pomme granny,
Sauce Norri au Poivre de Kâmpôt & son sorbet Mangue et Piment Vert
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Homard juste saisi sur un Risotto à la Châtaigne
& sa crème à l’Ail doux
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Paleron de Veau cuit à basse température sur une mousseline de Panais
& sa sauce Périgueux
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Beignet de Saint-Nectaire et son sorbet de Poire à l’Eau de Vie
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Opéra accompagné de sa glace à la crème de Baileys
& son coulis de Marron
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Mignardises
Tarifs
- Soirée du 31 Décembre 2026 : 160 € par personne
- Option Accord mets et vins : 65 € par personne
