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La truffe, le foie gras, la noix, la fraise, la châtaigne, le cèpe...
Le tuber melanosporum, nom savant de la truffe, est le diamant noir du Périgord. Sa production locale s'étale, dès janvier, sur les marchés.
Qu?'il soit d'oie ou de canard, le foie gras exige un long travail avant d?'arriver dans nos assiettes. Vous retrouverez ces produits sur les marchés, chez les producteurs et bien sûr dans les restaurants.
La noix, excellente pour la santé, est cultivée de façon intensive en Périgord depuis le XIXe siècle.
Pendant 6 mois, la fraise du Périgord s'invite sur les étals des producteurs de tous les marchés ou sur les cartes des restaurateurs sous la forme de mille et un desserts.
Le châtaignier est une des essences les plus répandues en Périgord et son fruit la châtaigne connaît un regain d'intérêt depuis quelques années.
Les cèpes poussent parfois en juin mais ce sont surtout des champignons d'automne. Le cèpe se prépare en fricassé ou farci. Quelques marchés spécifiques ont lieu dans le département selon la saison.
La pomme du Périgord bénéficie de l'AOP Pomme du Limousin.