Les produits du terroir

La truffe, le foie gras, la noix, la fraise, la châtaigne, le cèpe...

La truffe

Le tuber melanosporum, nom savant de la truffe, est le diamant noir du Périgord. Sa production locale s'étale, dès janvier, sur les marchés.

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Le foie gras

Qu?'il soit d'oie ou de canard, le foie gras exige un long travail avant d?'arriver dans nos assiettes. Vous retrouverez ces produits sur les marchés, chez les producteurs et bien sûr dans les restaurants.

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La noix du Périgord

La noix, excellente pour la santé, est cultivée de façon intensive en Périgord depuis le XIXe siècle.

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La fraise du Périgord

Pendant 6 mois, la fraise du Périgord s'invite sur les étals des producteurs de tous les marchés ou sur les cartes des restaurateurs sous la forme de mille et un desserts.

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Châtaignes et marrons du Périgord

Le châtaignier est une des essences les plus répandues en Périgord et son fruit la châtaigne connaît un regain d'intérêt depuis quelques années.

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Le cèpe

Les cèpes poussent parfois en juin mais ce sont surtout des champignons d'automne. Le cèpe se prépare en fricassé ou farci. Quelques marchés spécifiques ont lieu dans le département selon la saison.

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La pomme

La pomme du Périgord bénéficie de l'AOP Pomme du Limousin.

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