Menu de la St Valentin : samedi 14 février midi ou soir : 54 €/pers. sur réservation.
- Trilogie de mise en bouche
- Noix de St Jacques rôtie, poireaux en deux façons, chapelure de jambon
- Crémeux de Pommes de terre à la truffe noire du Périgord, Oeuf à 64 °C, sauce morille et fine lamelle de truffe
- Filet de veau cuisson lente façon rossini, Pommes dauphine, carotte glacée et jus réduit
- Moelleux au chocolat, coeur coulant cassis, crème anglaise en émulsion et glace chocolat Javerzac
- Trilogie de mise en bouche
- Noix de St Jacques rôtie, poireaux en deux façons, chapelure de jambon
- Crémeux de Pommes de terre à la truffe noire du Périgord, Oeuf à 64 °C, sauce morille et fine lamelle de truffe
- Filet de veau cuisson lente façon rossini, Pommes dauphine, carotte glacée et jus réduit
- Moelleux au chocolat, coeur coulant cassis, crème anglaise en émulsion et glace chocolat Javerzac