La construction de notre château s’est achevée en 1870, marquant l’aboutissement d’un projet porté par la famille de Lestaubière . À l’origine de cette demeure se trouvait Mademoiselle de Lestaubière, une femme issue d’une famille qui possédait de vastes terres aux alentours de Pont-Saint-Mamet. Son histoire est intimement liée à celle de ce territoire, dont elle a contribué à façonner le paysage et l’identité.
Le domaine fut conçu comme une propriété de caractère, entourée de terres et d’espaces naturels qui reflétaient le goût de ses premiers propriétaires pour la nature et les beaux paysages. Le nom de Lestaubière s’est ainsi inscrit durablement dans l’histoire locale. Depuis cette époque, le lieu conserve le nom de la famille qui en fut à l’origine, perpétuant le souvenir de ses premiers propriétaires et de leur présence dans la région.
Au fil des décennies, le domaine a connu de nombreuses transformations. Les terres qui appartenaient autrefois au château ont progressivement été vendues et morcelées, modifiant peu à peu la configuration de la propriété d’origine. Malgré ces changements, le château a conservé une partie précieuse de son patrimoine naturel, témoin vivant de son histoire.
